Таралли — как сладкие, так и несладкие — очень популярны на юге Иткалии. Но в Апулии к ним особенное отношение. Там не найдется ни одной булочной, в которой не продавались бы несколько сортов таралли. В них добавляют самые разные специи, иногда пекут на дрожжах, иногда с яйцами. Вы, несомненно, обнаружите в них что-то знакомое — сушки не сушки, баранки не баранки… — из разряда «семечек», от которых невозможно оторваться. Taralli al finocchio — один из самых распространенных вариантов.