Желтое карри с тайскими баклажанами, мини-кукурузой и капустой бок чой
Вегетарианский рецепт от шеф-повара ресторана Black Thai
Ingredients
- Основа для желтого карри – 130 г
- Тайские баклажаны – 25 г
- Мини-кукуруза – 2 г
- Фасоль стручковая – 2 г
- Салат Бок чой мини – 15 г
- Помидоры черри красные – 2 г
- Молоко кокосовое – 5 г
- Перец чили – 3 г
- Базилик зеленый – 3 г
- Паста Желтое карри – 10 г
- Молоко кокосовое – 120 г
- Овощной бульон – 10 г
- Сахар пальмовый – 2 г
- Перец чили молотый – 0,05 г
Instructions
- Готовим основу для карри: пасту карри соединяем с кокосовым молоком, тщательно перемешиваем, добавляем пальмовый сахар, овощной бульон и доводим до кипения, постоянно помешивая. Под конец добавляем перец чили молотый.
- В сотейнике бланшируем все овощи: мини-баклажаны, мини-кукурузу, стручковую фасоль, салат бок чой. Добавляем бланшированные овощи в подготовленную основу для карри и доводим до кипения. Отдельно во фритюре обжариваем томаты черри и следом добавляем в карри.
- Выкладываем карри в тарелку. Украшаем кокосовым молоком, перцем чили и листочком базилика. В качестве гарнира отдельно подаем отварной рис.
Вегетарианский рецепт от шеф-повара ресторана Black Thai