Многие с опаской относятся в блюдам из почек, мозгов, легких. Тем не менее это настоящий деликатес. Жареные мозги часто подавали на званых вечерах Екатерины II
Ингредиенты
- 2 л воды
- 30 г 6% уксуса
- 3–4 горошины перца
- 2–3 лавровых листа
- 1 кг телячьих или бараньих мозгов
- 1 яйцо
- 50 г панировочных сухарей
- 10 г сливочного масла
Инструкция
- В кастрюле развести уксус в воде, положить перец, лавровый лист, мозги, дать вскипеть, немного проварить. Мозги промыть в холодной воде и очистить от пленок. Когда мозги остынут, нарезать их ломтиками.
- Запанировать в сыром яйце (лучше во взбитом белке) и сухарях. Жарить до готовности в сливочном масле.
