http://s58.radikal.ru/i160/1009/6e/1f8e6368ce62.jpg
Ингредиенты
- лимонный сок или сок лайма – 1 лимон или 1 лайм
- соль – по вкусу
- масло растительное или вытопленный жир бекона – 2 ст. л.
- утка – 2 кг
- зелень рубленная – 1-2 ч. л.
- соль – по вкусу
- лук репчатый – 1 шт.
- перец – по вкусу
- масло сливочное растопленное – 3 ст. л.
- овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 125 г
- виски или бульон – 2 ст. л.
- вино сухое белое – 150 мл
- сок шпината – 300 мл
- крыжовник зеленый – 225 г
- масло сливочное – 25 г
- сахар – 50 г
Инструкция
- Обсушить утку изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
- Овсяные хлопья просушить в духовке, нагретой до 150-160 °C, 10-15 минут.
- Смешать все ингредиенты для скёрли (начинки).
- Начинить утку скёрли.
- Скрепить хорошенько все отверстия "шпажками" (зубочистками). Обмазанную жиром утку поместить в форму для запекания. Запекать в нагретой до 200 °С духовке из расчёта 20-25 минут на 1/2 килограмма утки (примерно 1 час 30 минут-1 час 40 минут), время от времени поливая соком, скапливающимся на дне формы. Примерно через 50 минут запекания вилкой слегка наколоть грудку утки.
- Шпинат варить 15 минут в 150 мл воды. Отвар процедить, предварительно хорошо отжав шпинат. Полученный шпинатный сок смешать с вином, крыжовником, сахаром и маслом. Варить до тех пор, пока крыжовник не станет мягким. Пюрировать все в блендере. Добавить сахар по вкусу.
- Достать утку из духовки и выложить на блюдо.
- Разрезать утку на 4 части (вместе с начинкой).
- Подавать вместе с соусом из крыжовника.
