Крем-суп из цветной капусты

Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В основе нашего крем-супа — цветная капуста, знаменитая своими антиоксидантными свойствами, а также богатым витаминно-минеральным составом. Назвать это блюдо скучным просто невозможно: оно содержит сразу несколько […]

Servings: 10

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 425.84 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.56 г.g / 31.84 г.g / 26.03 г.g

Ingredients

Капуста цветная
Молоко
Вода
Чеснок
Лук репчатый
Сельдерей (корень)
Лавровый лист
Фенхель
Масло сливочное
Соль
Зира
Семена кориандра
Перец душистый
Мускатный орех молотый
Гвоздика
Чили сушеный
Тимьян сушеный
Масло сливочное
Сухари панировочные
Чили сушеный
Соль
Горчица белая (английская)
Горчица чёрная (французская)
Карри
Цедра лимона
Яйцо куриное

Instructions

Для приготовления крем-супа разберите цветную капусту на соцветия.
Для приготовления пряной смеси смешайте пряности и измельчите их в мельнице для специй.
Сельдерей и фенхель нарежьте кубиками,измельчите чеснок, мелко нарежьте лук. Овощи спассеруйте на сливочном и оливковом масле с лавровым листом и тимьяном на медленном огне, пока они не станут прозрачными и мягкими (около 20 мин). Добавьте к овощам смесь пряностей за пару минут до готовности.
Добавьте соцветия капусты, залейте молоком и овощным бульоном и варите на медленном огне до готовности цветной капусты.
Взбейте крем-суп до однородности в блендере, процедите через сито.
Для приготовления соуса Полонез сварите яйцо, обжарьте сухари панко в оливковом масле вместе с перцем алеппо, семенами горчицы, тимьяном и карри.
Снимите с огня, добавьте тертое яйцо и цедру лимона, посолите и сбрызните лимонным соком.
Перед подачей выложите соус Полонез горкой на крем-суп из цветной капусты и сбрызните трюфельным маслом.