Тыквенный суп-пюре со сливками и сыром

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 407.95 ккал kcal/serving

P/F/C: 14.95 г.g / 31.73 г.g / 17.95 г.g

Ingredients

Тыква
Морковь
Сельдерей (корень)
Лук репчатый
Чеснок
Масло сливочное
Масло растительное рафинированное
Вода
Молоко
Сливки 22%
Сыр полутвердый
Карри
Соль
Семечки тыквенные

Instructions

Очистите овощи – морковь, сельдерей, репчатый лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей тоже нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
Разогрейте растительное масло в двухлитровой жаропрочной кастрюле. Растопите в нем сливочное масло. Обжарьте на небольшом огне лук до золотистого цвета в течение 3–4 минут.
Добавьте в кастрюлю к пассерованному луку морковь, чеснок и кусочки корня сельдерея. Готовьте овощи в течение 5 минут, регулярно помешивая, на умеренном огне.
Нарежьте мякоть тыквы небольшими кусочками. Выложите их в кастрюлю с обжаренными овощами. Приправьте карри, хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю 300 мл кипятка. Посолите. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Пока суп варится, подготовьте дополнительные ингредиенты. Сыр натрите на терке, крупной или мелкой – как вам больше нравится. Тыквенные семечки слегка поджарьте на сухой сковороде – они должны подрумяниться и немного раздуться.
Когда овощи в кастрюле станут мягкими, пробейте их прямо в кастрюле погружным блендером в однородное, гладкое пюре. Но перед этим дайте содержимому немного остыть, чтобы не обжечься горячими брызгами. Если у вас блендер стационарный, то лучше повременить, чтобы не перегреть прибор.
Поставьте кастрюлю с пюрированными овощами на средний огонь. Влейте горячее молоко, хорошо перемешайте. Попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте. Также можете добавить специй.
Когда тыквенный суп-пюре закипит, влейте сливки, хорошо перемешайте, дождитесь повторного закипания и выключите нагрев. Разлейте суп по порционным чашкам, добавьте в каждую горсть тертого сыра, посыпьте поджаренными тыквенными семечками.

Тыквенный суп-пюре со сливками и сыром — пожалуй, один из самых вкусных крем-супов. И, безусловно, самых красивых. Ярко-оранжевая тыква радует взгляд и создает оптимистичное настроение. Сочетание со сливками и тягучим сыром делает простой супчик деликатесным без каких-либо сложных ингредиентов. Чтобы не испортить цвет тыквенного крем-супа, не добавляйте в него овощей зеленого цвета, например брокколи или шпината. Наш рецепт предполагает использование полутвердого сыра, который мы добавим в уже готовый горячий суп, разлитый по чашкам-мискам. Сыр расплавится и будет приятно тянуться. Вместо порошка карри вы можете добавить другие специи — куркуму, сладкую паприку, кориандр, семена фенхеля или кумина. Но не перестарайтесь, чтобы не заглушить естественный тыквенный аромат.