Ингредиенты
- 700 г ягнятины из тазобедренной части
- 400 мл кокосового молока без сахара
- 1 луковица
- 1 лимон
- 3–4 зубчика чеснока
- 4–5 см корня свежего имбиря
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. острой пасты чили
- 1 ч. л. молотой корицы без горки
- 1 ч. л. молотых семян кориандра
- 1–1,5 ч. л. порошка карри
- 1–2 ч. л. куркумы
- оливковое масло
- горсть листьев кинзы
- соль
- свежемолотый черный перец
Инструкция
- Мясо нарезать небольшими длинными кусочками, переложить в миску. Для маринада при помощи мелкой терки снять цедру с лимона, имбирь натереть на мелкой терке. Выдавить сок из лимона, смешать с цедрой, пастой чили, сахаром, семенами кориандра, корицей, имбирем. Приправить солью и перцем. Добавить немного оливкового масла. Смешать мясо с маринадом и оставить на 15–20 мин.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок разрезать пополам.
- Раскалить оливковое масло на сковороде, обжарить лук и чеснок, 1–2 мин., сдвинуть на край. Обжарить на той же сковороде мясо, 2 мин. Перемешать лук, чеснок и мясо. Добавить оставшийся маринад. Приправить карри, куркумой, солью и перцем. Залить кокосовым молоком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 2–3 мин.
