Подобный соус весьма распространен во многих мировых кухнях. Чесночный соус на основе кислого молока (либо на натуральном йогурте) является традиционным для народов Кавказа. Его используют во время застолий и для различных национальных ритуалов. Каждая народность имеет свою вариацию этой заправки. В данном рецепте я взял за основу адыгский соус — «шхушыпс» («шху» — кислое молоко, «шыпс» — соус, подлива). К нему добавил зелень кинзы и ботву острого перца (это из осетинской кухни «цахтон»). Получившийся микс понравился не только мне.