Для этого рассыпчатого шоколадного печенья «Медвежьи лапки» вам понадобится специальная форма, напоминающая раковину морского гребешка. В таких традиционно пекут бисквитное печенье «Мадлен». Впрочем, от этого классического печенья здесь только форма – тесто для «Медвежьих лапок» очень необычное. Оно не содержит муки – только шоколад, какао, орехи, сахар и белок, а значит, подходит тем, кто по какой-то причине избегает глютена. Тесто получается достаточно пластичным, поэтому не беда, если у вас нет специальной формы для выпечки – вы можете вылепить из теста «лапки» самостоятельно.