Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока
- 4–5 перьев зеленого лука
- 1/4 стакана сока лайма
- 1/4 стакана сока лайма
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1/2 ч. л. горчичного порошка
- щепотка сушеного орегано
- щепотка хлопьев острого красного перца
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- соль
- 500 г филе грудки индейки
- 8 маленьких луковиц шалота
- 8 средних крепких шампиньонов
- 1 сладкий красный перец
Инструкция
- Для маринада измельчите чеснок, зеленый лук нарежьте крупными кусками, положите в миску и подавите пестиком. Добавьте чеснок и все остальные ингредиенты маринада. Смешайте до однородности.
- У шампиньонов удалите ножки. На шляпках сделайте небольшие крестообразные надрезы. Филе индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 3 см. Положите в маринад вместе со шляпками шампиньонов. Перемешайте и поставьте в холодильник на 4–6 ч.
- Разожгите гриль или мангал – угли должны подернуться белым пеплом. У сладкого перца удалите сердцевину, мякоть нарежьте примерно такими же кусками, как индейку.
- Лук-шалот положите, не очищая, в большую кастрюлю с кипящей водой, готовьте 2–3 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, снимите шелуху.
- Нанижите на шампуры попеременно очищенные от маринада кубики индейки, шалот, грибы и кусочки сладкого перца. Жарьте шашлык, часто вращая шампуры, 5–7 мин. Подавайте горячим.
- Совет гастрономаК шашлыку из индейки отлично подходят разные варианты соуса ткемали, которыми в последнее время у нас изобилуют не только рынки, но и полки магазинов. Особенно хорош молодой ткемали, из зеленых слив, который почти не варят.
