Купленная по случаю тыква Баттернат натолкнула на приготовление этого блюда. Форма этой тыквы – идеальна для начинки – так почему бы не фаршировать ее … ШАРЛОТКОЙ ?! 🙂
Ингредиенты
- тыква сорта Баттернат – около 1 кг
- мука пшеничная – 100 г
- сахар – 80 г
- детская сухая молочная смесь – 2 ст. л.
- разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
- сода – ½ ч. л.
- масло растительное – 2 ст. л., либо масло сливочное (растопленное)
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- корица молотая и имбирь сушеный – по ½ ч. л.
- грейпфрутовый (либо апельсиновый) сок – ½ стакана
- яблоко (кислое) и груша (твердая) – по ½ шт.
- мед жидкий – для обмазки тыквы изнутри
- клубника мелкая – 6-8 целых плодов
Инструкция
- Тыкву Баттернат аккуратно разрезать вдоль на две равные части, очистить от семечек и ложкой вынуть мякоть по всей длине обеих половинок тыквы. Слегка обмазать тыкву изнутри медом.
- Важно оставить по всему периметру каждой из половинок равномерную стенку толщиной около 0,5 см.
- Погасить соду лимонным соком, смешать ее с растительным (либо растопленным сливочным маслом – по желанию). Добавить муку, сахар, детскую сухую смесь, разрыхлитель, ванильный сахар. Хорошо перемешать. Разделить эту смесь на две равные части.
- К первой части добавить корицу, ко второй – имбирь. У нас будут две половинки тыквы с разной начинкой. В одной – Классическая Шарлотка с яблоками и корицей. В другой половинке – Имбирная Шарлотка с грушей и ягодами клубники.
- Свежевыжатый грейпфрутовый (либо апельсиновый – по желанию) сок разделить на 2 части и каждую часть сухой смеси отдельно замесить со своей порцией сока. Тесто должно получиться консистенцией как густая сметана.
- Аккуратно выложить получившееся тесто в обе половинки тыквы.
- В одну половинку тыквы уложить в ряд тонкие дольки яблока, притапливая их слегка в тесте. Также уложить дольки груши, перемежая их ягодами клубники (клубнику выкладывать на поверхность (!) теста, не притапливая).
- Выпекать в режиме двусторонняя духовка при температуре 180 градусов около часа. Важно установить начиненные половинки тыквы в духовку так, чтобы они стояли строго горизонтально, в противном случае тесто будет стекать вниз.
- Через полчаса после выпекания верх шарлотки будет готов, а вот низ покажется вам сыроватым. Это связано с тем, что основа шарлотки – тыква – отдает свой сок и пропитывает тесто снизу. Прикройте сверху шарлотку фольгой и продолжайте выпекать. По готовности вынуть из духовки, присыпать слегка сахарной пудрой.
- Получилось изысканно и романтично – это оценка супруги :-)
