Картофель настолько прочно занял место на нашем столе, что сложно себе представить, как всего каких-то 300 лет назад в России о нем ничего не знали. Крестьяне всячески старались его избегать, несмотря на настойчивость Петра I, а потом и Екатерины. А вот турнепс ели и не возмущались.
Ингредиенты
- 200 г картофеля
- 200 г турнепса
- 300 г замороженного шпината
- 1 средняя морковка
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 1 средняя луковица
- 2 яйца
- 100 г твердого сыра
- 3–4 ст. л. молока
- 350 г консервированных помидоров в собственном соку
- 2 ч. л. сухого базилика
- 2 ч. л. молотой паприки
- 3 ст. л. растительного масла
- листья базилика
- масло для фритюра
- панировочные сухари
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Картофель и турнепс отварите «в мундире» в подсоленной кипящей воде, 30 мин., очистите от кожуры и измельчите в пюре.
- Шпинат уложите в сотейник и на среднем огне выпарите всю жидкость. Не много охладите, хорошенько отожмите и мелко порубите. Отварите зеленый горошек, 3 мин., откиньте на дуршлаг, охладите. Морковь порежьте на небольшие кусочки и положите в кипящую воду на 3–4 мин.
- Порубите лук, обжарьте в масле. Затем добавьте шпинат, горошек и морковь,
- готовьте на среднем огне 2–3 мин. Выложите готовые овощи в пюре, добавьте
- яйца, молоко и сыр, посолите, поперчите и перемешайте.
- Разогрейте масло для фритюра до 160–180 °С. Из полученной смеси сформируйте мокрыми руками шарики размером с абрикос, обваляйте в панировочных
- сухарях и обжарьте во фритюре, по 3–4 мин.
- Для соуса выложите в сотейник помидоры и сухой базилик, посолите и доведите до кипения, готовьте 5 мин. Распределите горячий соус по тарелкам, уложите на него овощные шарики, посыпьте паприкой и украсьте базиликом.
