Чизкейк один из самых вкусных, легких, свежих продуктов. Он бы мог участвовать в любой категории данного конкурса. Чтобы ваш чизкейк получился нежным и воздушным его нужно выпекать на паровой бане. Паровая баня вещь опасная — вода может попасть в форму для пирога, тк она разъемная. И вот чтобы вода не попала форму, с разных сторон ее нужно выложить бумагой. Так что бумага — это одно из ключевых ингридиентов успеха этого блюда.
Ингредиенты
- ванилин – 2 ч. л.
- творожный сыр Филадельфия – 300 г
- сахар – 60 г
- сливки жирностью от 20 % – 200 мл
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 2 шт.
- Рассыпчатое шаколадное печенье или печенье с шоколадной глазурью – 200 г
- шоколад темный (мин. 70% какао) – 200 г
Инструкция
- Духовку разогреть до 180°С.
- Масло для коржа растопить на водяной бане.
- В блендере мелко порубить печенье с маслом. Получится масляная масса из крошек. Дно разъемной формы выстелить пергаментом. Выложить массу ровным слоем на дно формы и отправить в духовку на 10 минут.
- В это время растопить шоколад. Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром и ванилином, а желтки растереть с сыром и маслом. Добавить сливки, шоколад и белки. Взбить всю эту массу блендером на низкой скорости. Выпеченный корж остудить. Затем выложить сырно-шоколадную массу.
- Форму поставить в духовку, под решетку с формой поставить противень с теплой водой, для создания паровой бани. Выпекать 45 минут при 180°С. Затем остудить и убрать в холодильник на 12 часов.
