Ингредиенты
- 4 маленьких баклажана
- чеснок – 8 зубчиков
- 4 стакана мясного бульона
- 120 мл белого сухого вина
- 120 г репчатого лука
- 3 ч. л. томат-пасты
- 1,2 кг баранины
- 80 г кинзы
- помидор среднего размера
- 80 г зелени петрушки
- соль
- 120 г курдючного сала
Инструкция
- Мясо нарезать и выложить на дно керамического кувшина (он и называется "чанахи").
- Сало нарезать мелкими брусочками, лук – полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить, все смешать, посолить и поперчить.
- Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь. Наполнить баклажаны и помидоры получившимся фаршем и поставить в кувшин поверх мяса. Неуместившийся фарш разложить поверх овощей.
- Мясной бульон довести до кипения, развести в нем томатную пасту, вылить в кувшин. Разогреть духовку до 200˚ С, закрыть кувшин крышкой и поставить в духовку на время от 40 мин. до 1 ч, в зависимости от возраста баранины.
