Холодец — старинное блюдо русской кухни, которое готовили в домах знати. Постепенно рецепт стал народным: его подавали на ярмарках, праздниках и семейных застольях. Сегодня домашний холодец считается главным зимним блюдом, особенно популярным на Новый год. Он ценится за насыщенный вкус, плотную структуру и натуральный бульон.