Ингредиенты
- 400 г постного говяжьего фарша
- 200 г жирного свиного фарша
- 1,5 стакана сухих хлебных крошек
- молоко
- 1 маленькое кисло-сладкое яблоко
- 1 маленькая луковица
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца
- соль, свежемолотый черный перец
- масло для обжаривания
- брусничный соус для подачи
- 600 мл жирных сливок
- 100 мл крепкого мясного бульона
- 1 средняя луковица
- 1 среднее кисло-сладкое яблоко
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 2–3 ст. л. соевого соуса
- свежемолотый черный перец
Инструкция
- Для фрикаделек залить хлебные крошки таким количеством молока, чтобы оно полностью покрыло крошки, оставить набухать на 5–10 мин. Затем добавить слегка взбитые яйца.
- Натереть на терке или измельчить в комбайне очищенные лук и яблоко, отжать лишний сок, смешать мякоть со свиным и говяжьим фаршем. Посолить, добавить оба вида перца, вымесить руками. Затем смешать с хлебно-яичной массой, вымесить очень тщательно.
- Смачивая руки в горячей воде, скатать фрикадельки размером с грецкий орех, выложить на смазанный растительным маслом поднос и поставить в холодильник на 30 мин.
- Тем временем приготовить соус: очистить и нарезать небольшими кусочками лук и яблоко. В сковороде растопить масло, обжарить лук и яблоко, 4 мин. Добавить муку, обжаривать 4 мин. Часто помешивая, влить бульон, а затем сливки, следить, чтобы не было комков. Готовить 5–7 мин. Приправить соус перцем и соевым соусом, готовить еще 3 мин., затем процедить через сито.
- Фрикадельки обжарить в смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки со всех сторон. Подавать фрикадельки горячими, со сливочным и брусничным соусом.
