Ингредиенты
- лук репчатый – 200 г
- соль – 7 г
- сахар – 14 г
- сливочное масло – 16 г
- растительное масло – 20 г
- красное вино – 40 г
- куриный бульон – 120 г
- говяжий демигласс – 30 г
- лук фри – 20 г
- кебаб из утки – 70 г
- филе утки – 60 г
- пассированный лук – 10 г
Инструкция
- Филе утки прокрутить через мясорубку с луком, сделать сосиску, обжарить на растительном масле, довести в печи до готовности.
- Лук обжарить на растительном масле, добавить сливочное масло и сахар и карамелизировать, добавить красное вино, выпарить, добавить куриный бульон и деми гласс. Варить до консистенции густого супа. Подать с кебабом из утки и луком фри.
