Ингредиенты
- сливочное масло — 150 г
- вода — 200 мл
- соль — 1/4 ч. л.
- яйца — 4 шт.
- мука — 120 г
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 100 г
- мука — 100 г
- краситель
- сливки — 150 мл
- сахар — 80 г
- ягоды по желанию
Инструкция
- Кракелин: смешиваем все ингредиенты до однородного состояния, раскатываем между двух листов пергамента в тонкий слой и убираем в холодильник на полчаса.
- В кастрюлю кладем масло и соль, вливаем воду. Ставим на огонь и держим до тех пор пока масло не растает и смесь не начнет закипать. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на огонь и держим пока тесто не станет однородным и не станет отставать от бортиков.
- Снимаем тесто с огня и по одному, тщательно перемешивая после каждого, вводим яйца.
- Тесто перекладываем в кондитерский мешок или ложкой выкладываем на противень. Сверху кладем кружки вырезанные из кракелина, диаметром как наши профитроли. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
- Достаем шу из духовки, охлаждаем и аккуратно срезаем шляпки. Взбиваем сливки с сахаром до пиков. Начиняем шу взбитыми сливками, ягодами и радуем домашних!
