Ингредиенты
- 2 баклажана
- крупная соль, предпочтительно морская
- масло оливковое – 4 ст.л.
- мука для панировки, можно кукурузная
- 300-350 г шампиньонов
- 1 луковица
- чеснок – 2 зубчика
- 2 веточки петрушки
- 1 ч. л. томатной пасты
- 2 ч. л. сухого майорана
- 100-120 г панировочных сухарей
- соль
Инструкция
- Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, присыпать половинки по разрезу крупной солью и оставить на 1 ч. Затем промыть баклажаны теплой водой и промокнуть салфетками.
- Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
- Аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вынуть из баклажанов мякоть. Крупно ее нарезать и отложить.
- Грибы вымыть, нарезать. Лук и чеснок очистить, нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Обжарить в 1 ст. л. оливкового масла грибы, лук и чеснок (5 мин.). Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Готовить еще 2 мин.
- Снять с огня, добавить томатную пасту и мякоть баклажана. Перемешать.
- Разогреть духовку до 180ºС. Нафаршировать получившейся смесью половинки баклажанов, присыпать майораном и панировочными сухарями. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 10 мин.
