Грудка – самая нежная часть утиной тушки, поэтому ее не нужно долго жарить. Тем более что утка позволяет готовить себя как говядину – средней прожарки или даже с кровью. В этом рецепте она вообще «доходит» в фольге сама по себе, пока вы готовите соус.
Ингредиенты
- Филе утиной грудки
- Яблоко кислое
- Апельсин
- Вино белое сухое
- Мука пшеничная
- Мускатный орех молотый
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Надсеките кожу на грудке острым ножом крест-накрест в нескольких местах. Натрите грудку солью и перцем, положите кожей вниз на раскаленную сухую сковороду, готовьте 4 мин.
- Переверните и готовьте еще 4 мин. Снимите с огня. Заверните грудку в фольгу и оставьте в теплом месте.
- Пока жарится грудка, подготовьте фрукты. Яблоки нарежьте ломтиками,
- удалив сердцевину. Апельсин очистите, нарежьте кружками, затем разделите каждый кружок на 4 части.
- В сковороде, где жарилась грудка, в выделившемся утином жире на сильном
- огне обжарьте яблоки, 2 мин. Добавьте кусочки апельсина и готовьте еще
- 1 мин.
- Влейте вино. Через 1 мин. добавьте муку, соль, перец, мускатный орех. Перемешайте и готовьте на сильном огне 3–4 мин.
- Грудку нарежьте тонкими кусочками. Положите в сковороду с соусом. Прогрейте под крышкой на маленьком огне, 1–2 мин. Подавайте немедленно.
