Утиная грудка в апельсиново-имбирном соусе — это простое в приготовлении, но элегантное блюдо. Да еще и готовится оно очень быстро (если брать в расчет только время, затраченное на активные действия): утиная грудка маринуется, довольно быстро обжаривается на сковороде-гриль, нарезается кусочками, поливается соусом и подается к столу. Важно: перед нарезкой обязательно дайте грудке «отдохнуть» несколько минут — в это время вы как раз можете сделать апельсиновый соус. Рецепт утиной грудки в апельсиновом соусе считаю подходящим как для семейного или романтического ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- соль
- филе утиное 2 шт.
- тертой апельсиновой цедры 1 ч.л.
- сока апельсина 0,5 стакан(а)
- свеженатертого имбиря 1 ч.л.
- чеснока 1 шт.
- куркумы 0,5 ч.л.
- белого перца 0,3 ч.л.
- меда 1 ст.л.
- рисового уксуса 2 ст.л.
- красного перца (острого или сладкого) 1 щепотка
- апельсинового джема (необязательно) 1 ст.л.
- кукурузного крахмала (по желанию) 1 ч.л.
Инструкция
- В кастрюлю положите все ингредиенты для маринада: сок с мякотью и цедру апельсина, имбирь, выдавленный чеснок, куркуму, белый перец, мед, уксус, перец, джем апельсиновый. Доведите до кипения, выключите, остудите.
- Утиное филе промокните от влаги, натрите солью. Кожу надсеките в виде сетки.
- Выложите в пакет или подходящую емкость, залейте остывшим маринадом, дайте постоять примерно 3 часа или больше (например, ночь в холодильнике)
- Выньте филе из маринада, хорошо вытрите.
- Разогрейте сковородку-гриль без масла. Положите филе на раскаленную сковородку кожей вниз, жарьте до зарумянивания (около 5 минут), далее переверните и жарьте 1 минуту (для средней степени прожарки) или больше до желаемой степени прожарки. Жир слейте, добавьте в маринад.
- Маринад процедите. Если желаете соус плотнее, то добавьте 1 ч.л. кукурузного крахмала в холодный соус, если нет — не добавляйте. Соус доведите до кипения, помешивая, и выключите.
- Вылейте в блюдо соус, выложите нарезанную грудку, гарнируйте цедрой и зеленью.
