Скажем прямо, разделать и приготовить угря под силу только людям хладнокровным, ловким и даже в какой-то степени смелым. В общем, настоящим кулинарам.
Ингредиенты
- Для гарнира:
- 2 ст. л. меда
- 100 г картофельного пюре
- соль
- 1 ч. л. картофельного крахмала
- 1 побег лука-сибулета (лук-резанец)
- 0,5 ч. л. семян кунжута
- цукини – 70 г
- 150 г филе угря
- 5 ст. л. соевого соуса
- 70 г моркови
Инструкция
- Филе угря (с кожей) разрезать на три равных кусочка. Соевый соус, мед и крахмал перемешать до однородной массы. Положить угря в металлический лоток и залить полученной массой на 15 мин. После этого поставить лоток в духовку, разогретую до 180ºС, на 10 мин.
- Цуккини и морковь почистить и промыть, нарезать на брусочки (по 9 брусочков каждого). Бланшировать в подсоленной воде 1–1,5 мин. На тарелку выложить 3 "столбика" цуккини, сверху поперек положить 3 брусочка моркови. На морковь выложить кусочки запеченного угря и полить соусом, в котором он запекался. Посыпать кунжутом.
- По краям тарелки разложить картофельное пюре, украсить его стрелками лука-сибулета длиной 2 см.
