Ингредиенты
- 300 г филе куриной грудки
- 1 л куриного бульона
- 150 мл кокосового молока
- 2 средних стебля лимонного сорго
- 4–5 см корня свежего калгана или имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2 небольших острых красных перца чили
- 4–5 листьев каффрского лайма
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1–2 ч. л. рыбного соуса нам пла
- 1–2 лайма
- 2 стебля зеленого лука и небольшой пучок кинзы для подачи
Инструкция
- Куриное филе положите в кипящий бульон, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального, варите 10 мин., закройте крышкой, дайте постоять в бульоне, 40–60 мин. Затем выньте, нарежьте небольшими ломтиками. Бульон процедите.
- У лимонного сорго удалите внешние сухие листья, отрежьте верхнюю часть, оставив кусок нижней длиной 5–6 см. Слегка раздавите стебли, постучав по ним пестиком, молотком для мяса или рукояткой тяжелого ножа.
- Калган (имбирь) нарежьте кружками, растолките. Чеснок, не очищая, тоже раздавите. Разрежьте перцы чили вдоль на четвертинки (если любите острое, семена оставьте). У кинзы удалите стебли. Зеленый лук нарежьте небольшими кусочками.
- Положите в бульон лимонное сорго, листья лайма, калган (имбирь), чеснок и чили. Добавьте рыбный соус, доведите до кипения, варите на небольшом огне 5 мин. Влейте кокосовое молоко, еще раз доведите до кипения. Получившийся бульон при желании можно процедить.
- Смешайте кукурузный крахмал с 1 ст. л. холодной воды, влейте в суп, постоянно помешивая. Варите до легкого загустения, 2–3 мин. Положите в суп куски курицы, прогрейте, добавьте кружки лайма, листья кинзы и зеленый лук, подавайте немедленно с четвертинками лайма, которые каждый выжмет себе в тарелку сам.
- Совет гастрономаСвежие листья лайма у нас купить не так просто. Если не удалось, используйте сушеные и/или цедру хорошо вымытого щеткой лайма.
