Ингредиенты
- 1 кг бараньего фарша с жирком
- 2 стакана длиннозерного риса
- 8 крепких круглых помидоров
- 5 крупных сладких перцев
- 6 небольших толстых баклажанов
- 3 средние луковицы
- 2 небольших стебля лука-порея (только белая часть)
- 4 зубчика чеснока
- по 1 пучку петрушки, кинзы и фиолетового базилика
- соль, молотый острый красный перец
Инструкция
- Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и лук-порей, всю зелень, чеснок, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте все эти продукты с фаршем. Добавьте рис и 100 мл воды, вымешайте еще раз. Продавите внутрь плодоножки у сладких перцев и выньте их, вытряхните семена.
- С 5 помидоров срежьте «крышечки» и аккуратно выберите ложкой содержимое.
- Из баклажанов острым ножом вырежьте мякоть, не повреждая стенок.
- Наполните овощи фаршем, сложите их в глубокую толстостенную кастрюлю слоями, поставив на попа – «крышечками» вверх.
- Оставшиеся 3 помидора натрите на терке, кожицу выбросьте; томатной массой залейте фаршированные овощи, затем налейте столько кипящей воды, чтобы жидкость только покрыла содержимое.
- Немного посолите, положите лавровый лист. Накройте содержимое кастрюли перевернутой тарелкой, чтобы она «притопила» овощи, и поставьте на сильный огонь. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего и варите 45 мин. Подавайте толму горячей или теплой.
