Ингредиенты
- сахар – 150 г
- клубника – 500 г
- тертая цедра 1 лимона
- яйцо перепелиное – 6 шт.
- сыр маскарпоне – 200 г
- сливки жирностью 35% – 200 мл
- сахар – 150 г
- мука – 0,5 стакана
- крахмал – 50 г
- яйцо – 4 шт.
- сок апельсиновый – 100 мл
- кофе – 50 мл
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Инструкция
- Испечь бисквитный корж. Взбить в большой миске яйца с сахаром. Постепенно просеять в миску муку с разрыхлителем и крахмалом, тщательно размешать. Должно получиться жидкое тесто. Разогреть духовку до 220°C. Противень застелить пергаментом и присыпать мукой. Влить тесто и выпекать 10 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.
- Приготовить начинку. Взбить маскарпоне с перепелиными яйцами и сахаром. Добавить лимонную цедру. Отдельно взбить сливки в густую пену и соединить с сырной смесью.
- Смешать в небольшой миске апельсиновый сок и кофе. Бисквитный корж разрезать пополам и пропитать получившейся смесью.
- Выложить половину сырной массы на один корж.
- Накрыть вторым коржом и смазать оставшейся сырной массой. Поставить в холодильник минимум на 2 ч.
- Клубнику вымыть и обсушить, удалить плодоножки. Разрезать каждую ягоду вдоль на 3–4 пластины. Уложить клубнику продольными рядами так, чтобы пластины слегка находили друг на друга. До подачи на стол накрыть пленкой и поставить в холодильник.
