Ингредиенты
- кабачок – 1 шт.
- масло растительное – 100 мл
- картофель молодой – 3 шт.
- толченый чеснок – 3–4 зубчика
- паста среднего размера – 200 г
- перец сладкий крупный – 3 шт.
- морковь молодая – 6–12 шт.
- базилик свежий – 100 г
- орехи грецкие – 1 горсть
- толченый чеснок – 1/2 зубчика
- сметана – 200 г
- петрушка свежая – 100 г
- соль – по вкусу
Инструкция
- Для песто удалить у зелени стебли. Листья, орехи, чеснок и 1 ч. л. соли взбить блендером до однородности. Переложить в миску, добавить половину сметану, перемешать вилкой. Приправить солью.
- Перцы очистить, нарезать вдоль крупными полосками. Кабачок нарезать наискосок кружками толщиной 0,5 см, картофель – кружками толщиной 2–3 мм. Морковь разрезать вдоль. Чеснок раздавить чесночным прессом, положить в большую миску, добавить масло. Взбить масло с чесноком вилкой, добавить овощи и перемешать.
- Отварить пасту без соли до полной готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить. Горячую пасту переложить в миску с песто, сразу же перемешать и накрыть крышкой.
- Разогреть гриль или сковороду-гриль, обжарить овощи до готовности. Разложить теплую пасту по тарелкам, сверху поместить овощи.
