Главным компонентом соуса к этому блюду стала чипотле – это мексиканская приправа из копченого на древесном дыму красного перца халапеньо. В переводе с ацтекского наречия «чипотле» дословно означает «копченый перец чили».
Телятина, тушенная в соусе чипотле, с глазированной айвой и зеленым пером чеснока на гриле
