Копченая паприка в этом блюде ингредиент необязательный, но весьма желательный. Она придаст и без того вкусной пасте непередаваемый аромат – как будто вы готовили на костре
Ингредиенты
- 250 г тальятелле
- 300 г куриной, индюшачьей или утиной печенки
- 1 небольшой красный сладкий перец
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки
- 0,5 ч. л. копченой молотой паприки, по возможности
- соль
Инструкция
- У печенки удалите жилки, разрежьте печенку на средние кусочки, обсушите на бумажных полотенцах.
- Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и мелко нарежьте лук. У сладкого перца удалите плодоножку, вырежьте семена вместе с перегородками. Мякоть нарежьте очень мелкими (со стороной 2–3 мм) кубиками.
- Разогрейте примерно 1,5 ст. л. масла в большой сковороде с толстым дном. Положите лук и перец, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Переложите овощи в миску.
- Разогрейте примерно 1,5 ст. л. масла в большой сковороде с толстым дном. Положите лук и перец, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Переложите овощи в миску.
- Влейте в сковороду еще масла, поставьте на средний огонь, посолите масло. Выложите печенку и прикройте сковороду смятым листом фольги – неплотно, просто, чтобы не разбрызгивался жир. Жарьте печенку, 1 раз перевернув, 3 мин.
- Посыпьте печенку чесноком и всей паприкой, посолите и поперчите, перемешайте и влейте 100–120 мл горячей воды. Верните в сковороду овощи, готовьте 3 мин.
- Одновременно сварите тальятелле в большом количестве (3 л) кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, положите тальятелле в сковороду с печенкой, перемешайте и подавайте.
