Ингредиенты
- перец красный сладкий – 1 шт.
- рыбный соус нам пла – 1 ст. л.
- соевый соус – 1 ст. л.
- сок лайма – 1 плод
- масло арахисовое нерафинированное – 2 ст. л.
- говяжья вырезка – 500 г
- коричневый сахар демерара – 1 ч. л.
- сырой очищенный арахис – 1 горсть
- кинза – маленький пучок
- зеленый лук – 5-6 стеблей
- огурец длинноплодный – 1 шт.
- масло кунжутное – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- черный перец свежемолотый – по вкусу
- свежий тайский перец чили – 1 шт.
- крахмал кукурузный – 2 ч. л.
Инструкция
- Вырезку поместить на 20 мин. в морозильник. Затем тонко нарезать ее ломтиками, сложить в миску, полить соевым соусом, кунжутным маслом и половиной сока лайма. Добавить крахмал, по щепотке соли и черного перца, перемешать и оставить на 20 мин.
- Арахис крупно порубить, слегка обжарить на сухой сковороде. Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, мякоть тонко нашинковать ломтиками. Зеленый лук крупно нарезать наискосок, чили – колечками, сладкий перец – небольшими кубиками. Листики кинзы отделить от стеблей.
- Мясо вынуть из маринада, обсушить. Вок поставить на сильный огонь, влить арахисовое масло, сильно его разогреть. Мясо порциями обжарить до желаемой степени готовности, переложить в большую миску. Добавить к мясу огурец, чили и сладкий перец.
- Влить в вок оставшийся сок лайма, рыбный соус и сахар, через 20 сек. снять с огня, полученной смесью полить салат. Посыпать листьями кинзы и арахисом, немедленно подать.
