Тажин — любимая посудина марокканских поваров, по принципу действия близкая нашему горшку. Мясо в нем не жарится и не варится, а много часов томится, приобретая безошибочный вкус восточного базара, и в нем же подается.
Ингредиенты
- Кролик
- Чернослив без косточки
- Курага
- Грецкий орех
- Бульон куриный
- Масло чесночное
- Масло оливковое
- Приправа Рас Эль Ханут
- Соль
- Картофель
- Тимьян (чабрец)
- Розмарин
- Масло растительное рафинированное
- Соль
Инструкция
- Кролика порубить на кусочки, размером со спичечный коробок и обжарить на разогретом оливковом масле до румяной корочки.
- Переложить в тажин или утятницу, залить бульоном или водой. Добавить мелко нарезанные чернослив и курагу, дробленый грецкий орех, специи рас-эль-ханут. Посолить. Отправить в разогретую до 180С духовку на 1 час или 1 час 20 минут. Мясо должно стать очень мягким и хорошо отделяться от костей.
- Картофель очистить, сбрызнуть растительным маслом, посолить и запекать в разогретой до 180С духовке.
- Подать тажин из кролика вместе с запеченным картофелем, сбрызнув чесночным маслом.
