Щи с кислой капустой

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 282.15 ккал kcal/serving

P/F/C: 18.00 г.g / 12.76 г.g / 16.40 г.g

Ingredients

Лавровый лист
Капуста квашеная
Соль
Мясной бульон
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Мускатный орех
Масло сливочное
Лук репчатый
Чеснок
Рассол капустный
Чернослив
Морковь

Instructions

Сварите бульон из свинины. Мясо выньте, снимие с кости, нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите.
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Чернослив промойте, нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите, измельчите.
На сковороде разогрейте сливочное масло, выложите свинину, обжаривайте на среднем огне 2 мин. Добавьте лук и морковь и жарьте еще 3 мин., помешивая.
Всыпьте муку, тщательно перемешайте, готовьте 1 мин. Влейте в сковороду процеженный капустный рассол, дайте закипеть. Уменьшите огонь и тушите под крышкой
5 мин. Снимите с огня и дайте настояться еще 5 мин.
Бульон доведите до кипения. Квашеную капусту отожмите, выложите в бульон, варите 15 мин.
В щи добавьте мясо с овощами, чеснок, чернослив, лавровый лист, соль, перец, мускатный орех. Доведите до кипения, варите 5–7 мин. Снимите с огня и оставьте под
крышкой на 10 мин.

Щи с кислой капустой — это классическое русское блюдо, обладающее глубоким и насыщенным вкусом с пикантной сладковатой ноткой. Такие щи не просто согревают, но и дарят ощущение домашнего уюта и традиционного гостеприимства. Что Россия без щей? Ломоносов в Марбурге грезил ими в окружении «разносольной немецкой всячины». Фонвизин с брезгливостью отбрасывал грязные салфетки итальянского общепита, дивился «мерзкой поварне латинян» и тосковал по щам. Правильно приготовленные, они сочетают в себе яркую кислинку квашеной капусты, нежность свинины и легкий аромат чернослива, который придает блюду особую изюминку и делает его по-настоящему праздничным. Как сварить щи с кислой капустой — рассказываем и показываем в нашем пошаговом рецепте с фото.