admin
11 января, 2026

Чорба, сербский суп с ягнятиной

0 Comment

Чорба, сербский суп с ягнятиной, — это традиционное блюдо стран Балканского полуострова. Разумеется, рецептов чорбы множество, а каждый из народов готовит суп по-разному. Мы предлагаем рецепт сербской чорбы, секрет восхитительного вкуса которой прост: свежайшая ягнятина, жирная сметана и органические яйца. Блюдо является неотъемлемой частью семейных обедов и праздников и олицетворяет собой гостеприимство сербской культуры. Если […]

Servings: 4
Cook Time: 2 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 445.26 ккал kcal/serving
P/F/C: 39.13 г.g / 23.76 г.g / 16.61 г.g

Ingredients

  • Ягнёнок (нога)
  • Яйцо куриное (желток)
  • Сметана 10% (нежирная)
  • Лук репчатый
  • Томат (помидор)
  • Морковь
  • Перец сладкий зелёный
  • Петрушка (корень)
  • Сельдерей
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Масло оливковое
  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
  • Лавровый лист
  • Паприка сладкая молотая
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

Instructions

  1. Очистите овощи. Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой, черешок сельдерея – тонкими ломтиками, лук и зеленый перец – маленькими кубиками, чеснок измельчите.
  2. Помидоры залейте кипящей водой на 3 мин., затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы. Нарежьте кубиками.
  3. Поместите в кастрюлю голяшки, залейте 2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену.
  4. Добавьте корень петрушки, морковь, сельдерей, чеснок и помидоры. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить 1,5–2 ч, пока мясо не станет мягким. За 10 мин. до окончания приготовления добавьте­ лавровый лист.
  5. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите лук и зеленый перец и жарьте, помешивая, до мягкости, 12–15 мин. Всыпьте муку и продолжайте жарить, часто помешивая, пока мука не изменит цвет на бежевый. Влейте половник горячего бульона и перемешайте.
  6. Достаньте из бульона голяшки. Переложите в бульон заправку из лука с перцем и варите 15 мин. Приправьте солью, перцем и паприкой. Мясо разберите на кусочки.
  7. Взбейте желтки со сметаной. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте половник бульона. Перелейте получившуюся смесь в суп и варите 3–4 мин., пока суп не загустеет.
  8. Разлейте суп по мискам, добавьте мясо и посыпьте петрушкой.

Чорба, сербский суп с ягнятиной, — это традиционное блюдо стран Балканского полуострова. Разумеется, рецептов чорбы множество, а каждый из народов готовит суп по-разному. Мы предлагаем рецепт сербской чорбы, секрет восхитительного вкуса которой прост: свежайшая ягнятина, жирная сметана и органические яйца. Блюдо является неотъемлемой частью семейных обедов и праздников и олицетворяет собой гостеприимство сербской культуры. Если вы приедете в Сербию на Пасху, то непременно отведаете чорбу не один раз: в каждом доме, в каждом кафе или ресторане вас будет встречать похожий суп с ягнятиной.