Хаш из оленя с нутом и чипсами из сухожилий
Comment
Ingredients
- бульон - 200 г
- оленина отварная - 60 г
- нут - 40 г
- кинза - 5 г
- лук шалот - 15 г
- салат кресс - 3г
- говяжьи копыта - 1 кг
- вода - 2 л
- оленина - 500 г
- лук - 150 г
- морковь - 150 г
- чеснок - 10 г
- соль - 20 г
- сода - 3 г
Instructions
- Сварить бульон из говяжьих копыт (1 л воды). Сварить оленину, добавив морковь, лук, чеснок и соль (10 г).
- Замочить нут в воде на 4 часа при соотношении нута к воде 1 к 4. Варить нут 30-40 мин. до готовности, добавив соль (10 г) и соду.
- В горячий говяжий бульон добавить оленину и нут. Украсить кольцами лука порей и салатом.
