Финский рыбный суп

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 369.12 ккал kcal/serving

P/F/C: 20.06 г.g / 25.71 г.g / 15.79 г.g

Ingredients

Лосось (филе)
Картофель
Лук порей
Морковь
Бульон рыбный
Сливки 30%
Масло оливковое
Перец чёрный молотый
Соль
Лимон
Укроп

Instructions

Обработайте лук-порей. Возьмите только белую часть и нарежьте ее колечками или полуколечками. Промойте в тазике с водой, чтобы осели все частицы земли или песчинки, которые часто попадаются между пластинами лука. Обсушите лук на бумажных полотенцах.
Тщательно вымойте картофель и морковь. Очистите. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, картофель — кубиками. Филе красной рыбы снимите с кожи и нарежьте крупными кубиками, убедившись в отсутствии костей. Если что, удалите их пинцетом.
В кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло и загрузите в нее нарезанный лук-порей и ломтики моркови. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока лук-порей не осядет и не приобретет золотистый цвет.
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и перемешайте. Влейте горячий рыбный бульон, доведите до кипения. Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем. Варите 15 минут на среднем огне до готовности картофеля.
Добавьте в суп кусочки лосося, доведите до кипения и готовьте на среднем огне в течение 3–5 минут, до готовности рыбы. Влейте сливки и доведите до кипения. Сразу выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и подождите 5 минут.
Нарубите вымытую и обсушенную зелень укропа, добавьте в кастрюлю, перемешайте. Разлейте финский рыбный суп по тарелкам, сбрызните лимонным соком и украсьте ломтиками лимона.

Самый вкусный финский рыбный суп готовится из лосося и называется Лохикейто (Lohikeitto), что, собственно, в переводе означает «суп из лосося». Аналогичные супы варят и во всех странах Скандинавии — Швеции, Норвегии и Дании. Так уж сложилось. Для северных стран это отличный комфортный вариант: наваристый бульон, густые сливки, нежный лосось. Традиционно для супа используется не обычный репчатый лук, а порей. Из лососевых резонно брать либо семгу, либо форель. И очень важно запастись свежим укропом. Удобный момент: суп готовится в одной кастрюле, вам не придется задействовать дополнительную посуду. И варится быстро.