Узбекский суп маш угра

Узбекский суп маш угра — это потрясающе вкусное первое блюдо с лапшой, непременно домашнего приготовления, и машем. Суп готовится на говяжьей грудинке, благодаря чему приобретает крепкую наваристость и нужную густоту. Подают готовое блюдо в глубоких пиалах, щедро посыпая рубленой кинзой, с пшеничными лепешками и дольками лимона, чтобы все желающие могли регулировать кислоту супа на свой […]

Servings: 10

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 312.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 19.94 г.g / 13.78 г.g / 26.87 г.g

Ingredients

Морковь
Перец чёрный молотый
Картофель
Куркума
Масло растительное рафинированное
Горох маш
Лук репчатый
Кинза
Говяжья грудинка
Вермишель тонкая
Петрушка

Instructions

Мясо вымыть и мелко порубить вместе с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш тщательно промыть.
В толстостенной кастрюле с массивным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 мин. Положить мясо и готовить, время от времени помешивая, 5 мин. Добавить морковь и картофель, продолжать готовить, помешивая, еще 5 мин.
Выложить маш.
Влить в кастрюлю 3 л кипящей воды. Довести до кипения, шумовкой снять с супа пену. Варить на среднем огне до готовности маша, 35–40 мин.
Приправить солью, перцем и куркумой. Положить лапшу и варить до готовности (по инструкции на упаковке).
В конце добавить зелень. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин.