Тыквенный суп с сидром
Сухой сидр придает этому супу легкий оттенок натуральной фруктовой сладости: алкоголь во время кипения испаряется, оставляя только вкус и аромат, который прекрасно сочетается с тыквой. А сама тыква обеспечивает организм достаточным количеством бета-каротина, витамина В и клетчатки.
Ingredients
- 1 кг тыквы
- 1 большая белая луковица
- 800 мл овощного бульона или хорошей питьевой воды
- 150 мл сухого яблочного сидра
- 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
- 2 ст. л. жареных тыквенных семечек для подачи
Instructions
- Очистите и измельчите лук. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками со стороной 2 см.
- Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте тыкву и готовьте под крышкой на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин.
- Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения и варите 20 мин.
- Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре.
- Влейте сидр в кастрюльку, доведите до кипения и выпарьте на треть. Добавь-
- те сидр в тыквенный суп, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
- Верните на огонь и прогрейте 2–3 мин. Подавайте, посыпав тыквенными
- семечками.
Сухой сидр придает этому супу легкий оттенок натуральной фруктовой сладости: алкоголь во время кипения испаряется, оставляя только вкус и аромат, который прекрасно сочетается с тыквой. А сама тыква обеспечивает организм достаточным количеством бета-каротина, витамина В и клетчатки.