Тыквенный суп с помидорами
Ingredients
- тыква – 800 г
- помидоры – 500 г
- лук репчатый – 1 луковица
- чеснок – 6 зубчиков
- соль, перец – по вкусу
- масло оливковое – 4 ст. л.
- тимьян – 1 веточка
- розмарин – 1 веточка
- бульон куриный – 1,2 л
- острый перчик – 1 шт. небольшого размера
- несколько ломтиков белого хлеба – 12 кусочков
- чеснок – 1 зубчик
- желток яичный – 1 шт.
- уксус винный красный – 1 ст. л.
- масло оливковое – 5 ст. л.
- шафран – щепотка
Instructions
- Разогреть духовку до 200 °С. Тыкву очистить от кожуры и семян, вымыть и нарезать крупными кусками. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Лук очистить, нарезать четвертинками. Поместить тыкву, помидоры, лук и неочищенный чеснок в форму для запекания, полить маслом и перемешать. Положить сверху розмарин и тимьян. Поставить в духовку на 35 мин. и периодически перемешивать.
- Запеченные овощи вынуть из духовки. Духовку не выключать. Удалить веточки розмарина и тимьяна. Три зубчика чеснока отложить, один выдавить из кожуры. С помидоров снять кожицу. С помощью блендера измельчить овощи с очищенным чесноком до состояния пюре.
- Переложить овощное пюре в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения. Посолить, поперчить. Сохранять теплым до подачи к столу.
- Приготовить соус для тостов. Отложенный оставшийся запеченный и свежий чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, освободить от семян и мелко нарезать. Растереть чеснок и перец с солью.
- Добавить желток и уксус, перемешать. Постоянно взбивая венчиком, влить тонкой струйкой масло. Размешать шафран в 1 ст. л. теплой кипяченой воды, добавить в соус.
- Разогреть духовку до 180 °С. Смазать кусочки хлеба получившимся соусом и поставить в духовку на 5 мин. Суп разлить по тарелкам и подать с тостами.