admin
11 января, 2026

Тыквенный суп со стружкой из пармской ветчины и трюфельным маслом

0 Comment
Servings: 1

Ingredients

  • тыква – 300 г
  • морковь – 100 г
  • лук – 50 г
  • масло оливковое – 20 г
  • чеснок – 5 г
  • вино белое – 40 г
  • куриный бульон – 50 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • трюфельное масло – 3 г
  • пармская ветчина – 10 г
  • цедра апельсина – 5 г

Instructions

  1. Тыкву очищаем и нарезаем кубиком ячейкой 3х3 см. Польем маслом, белым вином и добавим свежего чеснока. Запекаем тыкву в печи при температуре 180°C 40 минут.
  2. Морковь натираем на терке, лук мелко рубим. На растительном масле обжариваем лук и морковь, добавляем запечённую тыкву и продолжаем обжаривать их вместе пару минут, затем заливаем бульоном и провариваем еще 15-20 минут. Добавим соль и перец, и также добавим цедру апельсина. Получившийся суп пробиваем в блендере до кремообразного состояния. При подаче добавляем стружку из пармской ветчины и поливаем трюфельным маслом.