Томатный суп

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 30 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 1 hr

Calories: 278.57 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.40 г.g / 20.66 г.g / 15.72 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Лук репчатый
Кефир 1%
Яйцо куриное
Масло растительное рафинированное
Масло оливковое
Сахар коричневый
Мята свежая
Лёд колотый
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте ингредиенты супа. Для него потребуются очень спелые, даже перезревшие помидоры (но без признаков гниения). Надрежьте плоды в области основания плодоножки крест-накрест острым ножом.
В небольшой кастрюле нагрейте воду. Когда она закипит, поочередно опускайте в нее помидоры на 30–40 секунд, затем вынимайте и кладите в дуршлаг. Снимите кожицу с остывших помидоров, мякоть порубите.
Лук очистите и крупно нарежьте. Возьмите кастрюлю емкостью 1,5–2 л (лучше выбирать ту, что имеет толстое дно: оно равномерно распределяет тепло). Поставьте на огонь и нагрейте в ней масло.
Слегка подрумяньте лук на слабом огне, 5 минут. Добавьте помидоры. Приправьте солью, сахаром и молотым перцем. Уменьшите огонь до слабого. Тушите овощи под крышкой 10 минут.
Пробейте суп погружным блендером. Влейте 500 мл горячей воды. Варите 5 минут после закипания. Наберите примерно 150 мл супа и перелейте его в небольшую пиалу.
Взбейте яйца венчиком, чтобы получилась полностью однородная масса. Влейте теплый суп из пиалы. Перемешайте венчиком. Затем перелейте обратно в кастрюлю с томатным супом. Приправьте по вкусу и доведите до первых пузырьков — признаков кипения.
Снимите суп с огня, дайте полностью остыть. Тонкие веточки и листочки мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам. В каждую добавьте лед, мяту и немного кефира.

Этот томатный суп идеально подходит для жаркого летнего дня: он подается охлажденным, поэтому отлично освежает. К тому же это первое достаточно сытное — за счет яиц в составе, так что, никто не уйдет из-за стола голодным. Обратите внимание: их добавляют в суп на финальной стадии и дальнейшая варка здесь не предусмотрена. Если вы будете внимательными и отследите этот момент, то получите блюдо с нежнейшей бархатистой текстурой. В противном случае яйца свернутся, и в томатном супе образуются малоприятные комочки. Подробный рецепт приготовления ждет вас ниже.