Сырный крем-суп с беконом

Instructions

1. Подготовьте ингредиенты для сырного супа. Нарежьте маленькими кусочками бекон. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом.
2. Картофель вымойте щеткой и очистите. Нарежьте кубиками размером около 1,5–2 см. Стебли сельдерея хорошо промойте, особенно в основании, удалите грубые волокна, нарежьте сельдерей ломтиками.
3. Разогрейте в жаропрочной кастрюле объемом 2,5–3 литра растительное масло и выложите в него нарезанный бекон. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне около 5 минут. Не нужно зажаривать бекон слишком сильно — важно вытопить из него жир так, чтобы кусочки стали поджаристыми по краям, но мягкими в серединке.
4. Выньте бекон из кастрюли шумовкой в тарелку, застеленную бумажными салфетками. Слейте из кастрюли лишний жир, оставив примерно 2 столовые ложки для обжаривания овощей.
5. Засыпьте в кастрюлю нашинкованный репчатый лук и сельдерей, обжаривайте овощи до мягкости в течение 5 минут. Добавьте к овощам чеснок и тимьян, пассеруйте еще минутку.
6. Загрузите в кастрюлю кусочки картофеля и влейте бульон. Дождитесь закипания, уменьшите огонь и варите суп минут 15, до мягкости картофеля. Снимите с огня и пюрируйте суп погружным блендером.
7. Снова поставьте кастрюлю с супом на плиту, влейте сливки и доведите суп-пюре до кипения. Ложкой выложите в кастрюлю с супом плавленый сливочный сыр небольшими порциями. Перемешивайте, пока весь сыр не разойдется в крем-супе. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
8. Натрите на крупной терке сыр чеддер. Зеленый лук вымойте, обсушите и тонко нарежьте. Разлейте сырный крем-суп по порционным тарелкам, посыпьте жареным беконом, сыром чеддер и зеленым луком. Наслаждайтесь!