admin
11 января, 2026

Суп томатный с мидиями

0 Comment

Суп томатный с мидиями можно приготовить разными способами, ведь и томатный суп предполагает кучу вариантов, и мидии в створках каким только образом не готовятся. Концепт-шеф «Вермутерии» Карло Греку предлагает приготовить на первое густой и насыщенный по цвету и вкусу томатный суп с дюжиной черноморских мидий. Фишка этого супа в том, что он холодный и готовится […]

Servings: 2
Cook Time: 25 min
Total Time: 25 min
Calories: 923.02 ккал kcal/serving
P/F/C: 50.33 г.g / 61.90 г.g / 33.36 г.g

Ingredients

  • Мидии в раковинах
  • Лук репчатый
  • Вино белое сухое
  • Чеснок
  • Масло растительное рафинированное
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • Томаты в собственном соку
  • Бульон овощной
  • Лук-шалот
  • Масло растительное рафинированное
  • Масло чесночное
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • Кресс-салат
  • Базилик свежий
  • Фокачча

Instructions

  1. Приготовьте томатный суп. Лук шалот очистите и мелко нарежьте. Разогрейте небольшую сковороду с растительным маслом и обжарьте шалот до золотистого колера в течение 4–5 минут.
  2. Если консервированные помидоры с кожицей, то очистите их. Положите очищенные томаты в блендер, добавьте обжаренный лук, чесночное масло и овощной бульон. Пробейте в однородную массу. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Обработайте свежие мидии. Зачистите раковины от водорослей и «бородок», поскоблив ножом, хорошо промойте. Если какие-то мидии раскрылись, удалите их – они мертвы.
  4. Очистите и мелко порубите репчатый лук и чеснок. Разогрейте в небольшом сотейнике растительное масло, положите лук, пассеруйте пару минут на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте еще полминуты.
  5. Добавьте в сотейник мидии в створках, перемешайте. Влейте белое сухое вино, доведите до кипения и готовьте минут 5, пока все мидии не раскроются. Те, которые не раскроются, надо удалить. Посолите и поперчите мидии по вкусу.
  6. Разлейте томатный суп по тарелкам, сверху разложите готовые мидии в створках. Украсьте томатный суп с мидиями кресс-салатом и листочками зеленого базилика. Подавайте с фокаччей или другим белым хлебом.

Суп томатный с мидиями можно приготовить разными способами, ведь и томатный суп предполагает кучу вариантов, и мидии в створках каким только образом не готовятся. Концепт-шеф «Вермутерии» Карло Греку предлагает приготовить на первое густой и насыщенный по цвету и вкусу томатный суп с дюжиной черноморских мидий. Фишка этого супа в том, что он холодный и готовится буквально за 10 минут. А мидии припускаются в белом вине с чесноком и луком. Очень освежающе и ярко. Предупреждаем, что в рецепте шефа есть редкий и дорогостоящий ингредиент, который явно не живет на полке кухонного шкафчика у большинства хозяек. Речь о чесночном масле. Ничего страшного, если у вас его нет. Замените на чесночный порошок или свежий зубчик чеснока.