Суп с цветной капустой из Канавезе
Zuppa alla канавезе — итальянский овощной суп на основе белого бульона с томатной пассатой (пюре). Сытность такому супу придут бекон и пармезан.
Ingredients
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 2 средние морковки
- 2 черешка сельдерея
- 1 средняя луковица
- 2 листочка свежего шалфея или щепотка сушеного
- 100 мл томатной пассаты (пюре)
- 100 г бекона
- 100 г тертого пармезана
- сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец
- рубленая петрушка для подачи
Instructions
- Мелко нарежьте бекон. Очистите и измельчите лук, морковь и сельдерей.
- У капусты удалите стебель, головку разделите на мелкие соцветия.
- В кастрюле с толстым дном соедините бекон и 2 ст. л. сливочного масла. Немного нагрейте, положите лук, обжаривайте на среднем огне 5 мин.
- Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 мин. Влейте 1 л воды и доведите до кипения. Посолите, добавьте цветную капусту и листочки шалфея, варите 20 мин. (шалфей можно удалить через 5 мин).
- Добавьте томатное пюре и немного сливочного масла, варите 5 мин. Всыпьте пармезан, перемешайте и подавайте, посыпав петрушкой.
Zuppa alla канавезе — итальянский овощной суп на основе белого бульона с томатной пассатой (пюре). Сытность такому супу придут бекон и пармезан.