Суп с мясом и картошкой
Суп с мясом и картошкой звучит просто, сытно и основательно. Но как приготовить его, чтобы он был непросто сытным, а еще и очень вкусным и ароматным? Во-первых, такой суп надо варить на насыщенном мясном бульоне. Правильный бульон — уже полдела. Поэтому берите не просто мякоть говядины или свинины, а обязательно с косточкой и варите не […]
Ingredients
- Вода
- Говядина на кости
- Картофель
- Морковь
- Петрушка (корень)
- Сельдерей
- Лук репчатый
- Чеснок
- Масло растительное рафинированное
- Перец чёрный горошек
- Перец душистый горошек
- Паприка сладкая молотая
- Лавровый лист
- Травы сушеные
- Соль
- Зелень
- Сметана 25% (классическая)
Instructions
- Говядину разрежьте на куски, залейте в кастрюле водой, доведите до кипения, посолите и варите бульон при слабом кипении без крышки не меньше часа, регулярно снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, добавьте в суп раздавленные горошины черного и душистого перца.
- Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель и корнеплоды помойте со щеткой и очистите. Картофель нарежьте кубиками или небольшими произвольными кусочками. Морковь — тонкими ломтиками или брусочками. Корень петрушки — кружочками.
- Тонко нарежьте репчатый лук и стебель сельдерея. Лук — четвертинками колец или кубиками. Сельдерей — поперечными ломтиками. Так же, ломтиками нарежьте зубчики чеснока.
- Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем репчатый лук в течение 2–3 минут. Добавьте морковь, сельдерей и чеснок, обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне в течение 4–5 мнут. Всыпьте порошок сладкой паприки, хорошо перемешайте.
- Из готового бульона выньте куски мяса на тарелку. В кастрюлю загрузите картофель. После очередного закипания отправьте в кастрюлю овощную зажарку и нарезанный корень петрушки.
- Отделите вареное мясо от костей и нарежьте кусочками удобного размера. Добавьте мясо в суп. Варите на умеренном огне еще минут 10–15. За 5 минут до готовности приправьте суп сушеной зеленью и лавровым листом. Дайте готовому картофельному супу с мясом немного настояться под крышкой. Подавайте с нарезанной свежей зеленью и сметаной.
Суп с мясом и картошкой звучит просто, сытно и основательно. Но как приготовить его, чтобы он был непросто сытным, а еще и очень вкусным и ароматным? Во-первых, такой суп надо варить на насыщенном мясном бульоне. Правильный бульон — уже полдела. Поэтому берите не просто мякоть говядины или свинины, а обязательно с косточкой и варите не спеша. А чтобы вкус первого блюда стал еще выразительнее, добавьте кроме моркови и лука к картошке еще какие-нибудь пряные корешки и травы. Мы в нашем рецепте задействовали корень петрушки. Он дает поистине изумительный сладковато-пряный аромат. А еще не забудьте приправить суп смесью любимых сушеных трав.