Суп с вермишелью без мяса

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 171.85 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.50 г.g / 8.87 г.g / 19.08 г.g

Ingredients

Картофель
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Кабачок
Перец сладкий красный
Фасоль стручковая
Томатная паста
Вермишель тонкая
Масло растительное рафинированное
Травы сушеные
Лавровый лист
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Приготовьте все овощи для постного супа с вермишелью. Вымойте щеткой картофель и морковь, очистите. Также очистите репчатый лук и чеснок. Сладкий перец освободите от семян и перегородок.
Стручки зеленой фасоли выньте из морозилки, положите в дуршлаг и обдайте чуть теплой водой из-под крана — пусть размораживается, пока до нее дойдет очередь.
Нарежьте кубиками овощи по отдельности: картофель, морковь, кабачок и перец. Картошку можно резать покрупнее, остальные овощи — помельче. Морковь можно натереть на терке, но суп красивее, когда она нарезана кусочками. Перец можете нарезать соломкой, чтобы он «рифмовался» с зеленой фасолью.
Нарежьте четвертинками колец репчатый лук. Чеснок измельчите. Разогрейте в 2,5–3-литровой кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 4 минут до легкого золотистого оттенка.
Добавьте в кастрюлю морковь и чеснок, пассеруйте еще 4–5 минут. Добавьте сладкий перец, обжаривайте овощи, помешивая, еще пару минут. Тем временем вскипятите в чайнике полтора литра воды.
Влейте вскипевшую воду в кастрюлю с овощной зажаркой. Добавьте нарезанную картошку. Когда вода закипит, всыпьте полторы-две чайные ложки соли. Варите на среднем огне в течение 7–10 минут.
Добавьте в суп нарезанные кабачки. После закипания бульона загрузите зеленую фасоль. Варите в течение 4–5 минут. После этого добавьте томатную пасту, лавровый лист и сухие травы. Приправьте суп молотым черным перцем, попробуйте и досолите по вкусу.
В последнюю очередь всыпьте в суп вермишель и варите еще 3–4 минуты — ориентируйтесь на время, указанное на упаковке. Как только вермишель достигнет нужного состояния, сразу снимите суп с огня. Подавайте постный суп с вермишелью, посыпав в тарелках свежей зеленью.

Суп с вермишелью без мяса — звучит, как будто, пустовато, но может стать примером великолепного «супа из топора». Вовсе необязательно варить постный вермишелевый суп с одной картошкой, морковью и луком. Вспомните-ка итальянский суп минестроне с макаронами — чего в нем только нет. Выбор овощей огромен и все они очень хотели бы попасть в наш рецепт и, соответственно, в ваш суп. Сразу предупреждаем: наш овощной «кастинг» — лишь пример того, каким ярким, ароматным и сытным может быть легкий вермишелевый супчик без курицы и другого мяса. Все за счет овощей и пряностей. К традиционному набору из картошки, морковки и лука мы добавили сладкий красный перец, кабачок и зеленую стручковую фасоль, приправили суп томатной пастой, чесночком и ароматными травами. Вы можете расширить набор овощей или произвести замены. Вместо зеленой фасоли взять зеленый горошек, вместо кабачков — цветную капусту или брокколи. Если у вас в морозилке завалялась овощная смесь — самое время использовать ее. Есть консервированные помидоры — добавьте их. В общем, не стесняйтесь.