admin
11 января, 2026

Суп свекольник

0 Comment
Servings: 6
Cook Time: 2 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 99.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 12 крутых перепелиных яиц
  • 3–4 огурца
  • 0,5 стакана сухого белого вина или шампанского
  • картофель
  • 2–3 ст. л. сметаны
  • 1–2 ч. л. тертого хрена
  • лук зеленый – 1 пучок
  • 2 желтка от сваренных вкрутую яиц
  • соль
  • 2–3 средние свеклы

Instructions

  1. Свеклу помыть, не очищая, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200ºС 40–50 мин. Охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить 1,5 л кипящей воды и варить 7–10 мин., затем вынуть и отложить.
  3. В отвар поместить половину свеклы и варить 30 мин. на слабом огне. Свеклу удалить, отвар хорошо охладить. Зеленый лук мелко нарезать, посыпать солью и растереть в миске с желтками. Добавить немного свекольного отвара, размешать и вылить все вместе обратно в кастрюлю.
  4. Добавить вино, соль и перец. Поставить в холодильник на 2 ч. Огурцы очистить от кожуры, измельчить. Разложить по тарелкам вместе с картошкой, половинками перепелиных яиц и оставшейся половиной свеклы. Залить холодным свекольным отваром. Подать со сметаной, смешанной с хреном.
  5. Свекольник, холодный борщ, холодник