Суп — пюре из цветной капусты с горчичными гренками

0 Comment

Вкусный и нежный овощной суп-пюре бархатистой структуры на основе цветной капусты с хрустящими горчичными гренками.

Servings: 6

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 308.60 ккал kcal/serving

P/F/C: 11.36 г.g / 20.58 г.g / 26.60 г.g

Ingredients

Капуста цветная
Лук репчатый
Картофель
Сыр твердый
Сливки 10% (нежирные)
Масло оливковое
Масло сливочное 60%
Чеснок
Багет
Горчица
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Приготовим горчичные гренки. В форму для запекания нальем по одной столовой ложке оливкового и растопленного сливочного масел.
Туда же добавим 20 г натертого твердого сыра и вкусную горчицу. Вчерашний багет нарежем мелкими кубиками.
Хорошо все перемешаем в форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. В течение этого времени несколько раз перемешаем гренки.
Гренки должны получиться золотистого цвета.
В кастрюле с толстым дном разогреваем оставшееся оливковое масло. Выкладываем в кастрюлю картофель и лук, нарезанные мелкими кусочками, и чеснок, нарезанный пластинками. Обжариваем овощную смесь до прозрачности лука.
Затем добавляем в кастрюлю цветную капусту, разобранную на соцветия.
Затем вливаем в кастрюлю кипяток из чайника так, чтобы вода только покрыла овощи. Посолить, поперчить и варить около 20 минут до готовности капусты и картофеля.
Затем отобрать из кастрюли около 2 стаканов отвара. Блендером измельчить овощи до однородной структуры.
После этого добавить в кастрюлю оставшийся натертый сыр, влить сливки и перемешать. Сохраненным отваром регулируем густоту супа. Подогреть до желаемой температуры, но не кипятить суп!
Перед подачей добавить в тарелку горчичные гренки.