Суп-пюре из свеклы с яблоками
Ingredients
- соль
- несколько веточек кервеля
- 1 стебель лука-порея (только белая часть)
- 200 мл сливок жирностью 9%
- 300 г свеклы
- чеснок – 1 зубчик
- масло сливочное – 25 г
- зеленое яблоко
- лук белый
- 4 тонкие полоски бекона
- бальзамический уксус – 1 ст. л.
Instructions
- Свеклу, яблоко, лук
- и чеснок очистить. Порей
- промыть. Свеклу и яблоко порезать небольшими кубиками.
- Репчатый лук и лук-порей измельчить. Чеснок раздавить.
- В кастрюле разогреть
- сливочное масло. Обжарить лук и лук-порей, 3 мин.
- Добавить свеклу, яблоко и чеснок, готовить
- 5 мин. Влить уксус, перемешать и готовить 1 мин. Влить
- 1,5 л воды, приправить солью
- и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 1 ч.
- Разогреть духовку до
- 150°С. Полоски бекона
- разрезать пополам, выложить
- на противень, накрытый листом пергамента, и поместить
- в духовку на 15 мин.
- Суп перелить в блендер
- и измельчить в пюре.
- Вернуть в кастрюлю. Влить
- сливки и прогреть до температуры подачи.
- Разлить суп по прозрачным стаканам, украсить
- беконом и листиками кервеля.