admin
11 января, 2026

Суп-пюре из запеченного корня сельдерея

0 Comment
Servings: 1
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 1 hr 30 min

Ingredients

  • приблизительно 700 г корня сельдерея
  • 1/4 батата
  • 2 луковицы шалота
  • 1 зубчик чеснока
  • пару ломтей с/к грудинки pancetta
  • 200 мл сливок жирностью 22%
  • по 1 ч. л. черного свежемолотого перца и пажитника
  • соль по вкусу
  • масло виноградной косточки для жарки
  • острая копченая паприка для подачи

Instructions

  1. Корень сельдерея очистить, помыть, обсушить, обернуть фольгой и запечь в течение часа в духовке при 200°C.Запеченный корень сельдерея пюрировать блендером, влить 0,5 л воды и сливки. Прогреть, посолить, приправить перцем и пажитником.Приготовить пассеровку: шалот порезать кольцами, батат нашинковать соломкой, чеснок порубить, слайсы панчетты порвать руками. Обжарить все на масле виноградной косточкиРазлить суп-пюре по тарелкам, сверху выложить шалот с бататом и панчетту, посыпать сверху копченой острой паприкой.