Суп из сушеных грибов с перловкой
Каждую осень у нас в семье варили суп из сушеных грибов с перловкой — мама доставала мешочек сухих боровиков, собранных летом, и на кухне пахло лесом. Этот суп из сушеных грибов с перловкой я готовлю до сих пор, особенно в холодные дни. Он сытный, ароматный и согревающий. Добавляю картошку, немного моркови — получается грибной суп […]
Ingredients
- грибы сушеные (горсть) 3 шт.
- картофель 3 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- перловка 100 г
- сметана
- соль
Instructions
- Сушеные грибы замочить в холодной воде на ночь.
- Достать из воды замоченные на ночь грибы, мелко нарезать и положить их в пятилитровую кастрюлю.
- Воду из-под грибов, используя марлю, осторожно перелить в кастрюлю и также добавить в кастрюлю обычную холодную воду. Поставить кастрюлю на огонь.
- Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
- Промыть перловку, залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности.
- Очистить картофель и нарезать его кубиками.
- В готовый грибной бульон добавить картофель и варить его до готовности. Добавить обжаренный лук и готовую перловку в кастрюлю с грибным бульоном и картошкой, посолить. Довести суп до кипения и варить еще пять минут. Готовый суп разлить по тарелкам.
- При желании грибной суп заправить сметаной.
Каждую осень у нас в семье варили суп из сушеных грибов с перловкой — мама доставала мешочек сухих боровиков, собранных летом, и на кухне пахло лесом. Этот суп из сушеных грибов с перловкой я готовлю до сих пор, особенно в холодные дни. Он сытный, ароматный и согревающий. Добавляю картошку, немного моркови — получается грибной суп с перловкой и картошкой, простой и очень домашний. Перед варкой обязательно замочите сушеные грибы в холодной воде минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь. Так они раскроют вкус и аромат, и грибной суп с перловкой получится более насыщенным. А также не забудьте процедить воду после замачивания грибов — ее можно использовать как основу бульона.