Суп из моркови с имбирем и кунжутным песто

Кунжут и имбирь придают любому блюду восточный оттенок. Даже классическому супу-пюре и не менее классическому песто. И как ни странно, гармонии это не нарушает.

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 258.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 22.50 г.g / 2.00 г.g / 11.80 г.g

Ingredients

лимон (цедра) – 1 (цедра)
сок лимонный – 1 ст. л.
масло кунжутное – 4 ст. л.
кинза – горсть листьев
белый кунжут – 3 ст. л.
лук репчатый – 1 большая луковица
чеснок – 1 зубчик
свежий имбирь – кусочек длиной 5 см
сочная морковь – 0,5 кг
бульон куриный – 0,5 л
соль, черный свежемолотый перец
масло сливочное размягченное – 25 г

Instructions

Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде, переложить в блендер. Добавить остальные ингредиенты песто и размолоть до состояния грубого пюре. Морковь очистить, крупно нарезать.
Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом. Лук очистить, тонко нарезать. Масло растопить в кастрюле. Положить лук.
Готовить на слабом огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким. Положить чеснок и имбирь, обжаривать все вместе 30 сек.
Добавить морковь, перемешать, прогревать 1–2 мин., не давая подгорать, влить горячий бульон и продолжать готовить до мягкости моркови, около 15 мин.
Размолоть суп блендером до полной однородности, приправить солью и перцем по вкусу, разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить по ложке песто, слегка размешать.